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下面附上一則新聞讓大家了解時事



乾扁!日照強 橘子被「曬傷」 農民心痛
日照強烈,雖然天氣好,但柑橘農卻心很痛,最近新竹地區的柑橘果園,有不少橘子都被燒傷,雖然有塗上碳酸鈣防曬,但因為下雨又把碳酸鈣通通洗掉了,讓農民來不及補塗上去,造成新竹地區,寶山鄉跟峨眉鄉的柑橘田有5%至10%的橘子都被曬傷。


農民剝開橘子,完全沒噴汁乾乾扁扁的。

農友彭新光:「這個皮已經曬的焦黑掉了。」


不只皮燒焦,連裡面果肉也小酒店預定價格乾掉,失去水分,農民看見這一幕好心痛,因為他們種的橘子,被太陽曬傷了。

農友彭新光:「日燒過後的橘子,品質一定是不好。」

便宜出國旅遊訂房高溫日曬強,新竹地區的柑橘果園,傳出不少日燒災情,就算塗上了碳酸鈣防曬,但也因為氣候變化大,時晴時雨,把碳酸鈣都沖洗掉,讓不少橘子都被曬乾,賣相既不好看,果肉也沒有水分。


桃園區農業改良場助理研究員施伯明:「那可能是因為,我們北部的日照,沒有中南部那麼強,所以目前看起來是,5至10%左右。」

農業研究員說,寶山鄉跟峨眉鄉的柑橘果園,有5至10%的損失,其他像是瓊林跟關西則還在統計中,新竹訂飯店優惠縣府農業處表示,如果災害損失達到20%以上,就會依照農業天然災害救助辦法,以一公頃7萬5千元的價格補償,現在農民也只能將損壞的橘子,趕快處理掉,只希望辛苦一年成果,不要化為烏有。



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 誰說魚香茄子一定很油?改良版魚香茄子海鮮煲,吃的到滿滿時蔬


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【華人健康網圖文提供/平安文化】傳統的魚香茄子是沒有魚的,茄子在燒過之後也易於軟爛,我特別在裡面加了讓口感增脆的玉米筍和韭菜花,也有一點蒼蠅頭的感覺。韭菜又名「起陽草」,以中醫觀點來看,它不只有眾所皆知的壯陽補氣功效而已,也有很好的殺菌作用,並且能夠增進食欲。另外,糖的部分則用酒釀取代,讓這道海鮮煲的香氣更加濃郁;而最後加入的魩仔魚,雖然量不多,卻有畫龍點睛的效果!

★魚香茄子海鮮煲

材料:

茄子2條、玉米筍5根、韭菜花末半碗、薑泥1/2湯匙、蒜末1湯匙、蝦仁10尾、魩仔魚2湯匙、豆瓣醬2湯匙、酒釀2湯匙、油少許。

做法:

1.茄子切長段之後,再縱切1/4,於白肉部分輕畫幾刀,讓它更容易入味;玉米筍和韭菜皆切細。

2.屬於脂溶性的茄子,以滾水燙過,水中可加一些食用油,水滾之後放進去立刻蓋上鍋蓋,燙約2分鐘後取出備用。

3.另起炒鍋下少許油,爆香蒜末,利用空餘的位置放入蝦仁煎香。

4.加入豆瓣醬炒香及薑泥炒香,再加入2大匙的酒釀拌炒。

5.接著加入燙好的茄子翻炒一下,再加入玉米筍,韭菜需快速炒熟所以最後再下。

6.起鍋前加入魩仔魚翻拌兩下即可。

營養小叮嚀:

這道料理長輩應該會非常喜愛,因他們味覺較鈍,牙口也不好,而韭菜及茄子味道較重、較軟,好咀嚼也比較有味道。從營養價值來看,韭菜富含硫化物,對胃癌、大腸癌、肺癌、皮膚癌有益,胡蘿蔔素含量僅次於紅蘿蔔,可以預防夜盲、保健視力,纖維含量高可加快腸子蠕動,使有毒物質能快速地通過腸道排除,避免細胞癌化,故有「洗腸草」之稱。所以建議可多將韭菜加入料理之中,增加風味又有助預防癌症。

本文摘自平安文化《王明勇健康好煮義》

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